階猛オンライン座談会【物価高、人手不足の今を飲食店はどう乗り越えるのか？】

　飲食店関係者ではないけれど、階衆議院議員には直接お話を伺ったことも
あり、オンライン座談会につないでみる。
　自分は飲食店利用多いのかな、少ないのかな。一人暮らしだから普通の人
よりは外食多いかもだけど、大勢での外食(＝飲み会)は３年間で3回しかな
いわけで、大して貢献はしてないと思う。そもそも東京みたいにあちこちに
飲食店があるわけでなし、車なしで行くには外食にもモチベーションが必要。
さらにコロナが明けても物価高で家計も抑え気味。
　私の話はともかく、材料費以上に人件費が大事、というのは知らなかった。
BtoC業界として、製品(提供する料理)以上に接客が店の評判に直結する重
大な問題だと言う。BtoBでも一件１億の受注が取れる取れないは大きいが、
何しろ飲食店は中小であり、家族経営である。そこで接客が大事であり、人
件費が上がると経営に直結するという。しかも、リモート授業のせいで学生
バイトも接客業は避けるんだそうだ。これも現場の声で初めて知る事実。
　それと、居酒屋系は交通機関も影響が大きいと。終バスが早くなったこと
で、コロナ明けも二次会が伸び悩みという。会社勤めの自分にも、９月まで
は残業しててもバスが通勤路を走っていたが、今はもうない。自分は歩ける
距離だから問題ないが、歩けない距離がある人は残業が出来なくなる。なん
にせよ、飲食店にフォーカスしている座談会ではあっても、交通業界、観光
業界など、全部繋がっている、という、至極当たり前の事に気付かされる。
　あと、オンラインイベントとしてFacebookを使っていたので、スマホで
見ていたが、やはり画面が小さい。テレビやパソコンの大画面で見やすいよ
うに、YouTubeなどのプラットフォームを使った方が良いのでは？と思った。